Tutustu mestareihimme
Mestareidemme erityisosaaminen ja intohimo hyvään ruokaan näkyy palvelussamme, heiltä saat käytännön vinkkejä arjen ruoanlaittoon, inspiraatiota juhliin ja uusia ideoita tuttujenkin raaka-aineiden käyttöön.
Lihamestari Pasi
Mestarin Herkun lihamestarin, Pasin, intohimo laadukkaisiin lihatuotteisiin näkyy Mestarin Torin valikoimassa. Pasin suosikkiraaka-aineita ovat naudan paistit ja fileet, joista syntyvät niin arjen kuin juhlan herkut. Asiakkaille Pasi jakaa mielellään parhaat vinkkinsä ja reseptinsä helppoon ja maukkaaseen ruoanlaittoon. Olitpa vailla paisto-ohjeita, reseptejä tai kaipaat apua määrien arvioinnissa – kysy rohkeasti! "Tiskiltämme löytyy esimerkiksi tulostettuja reseptejä, joista näkee heti, mitä raaka-aineita aterian valmistukseen tarvitaan. Meiltä saat erikoispalveluna myös suolausta ja maustamista. Ruiskulaitteillamme tehty suolaus tuo paistituotteisiin makua, jota kotona ei saa aikaan. Valmistamme pihvejä eri marinadeilla, joten vaihtoehtoja löytyy moneen makuun", Pasi kertoo. Mestarin Torin tiskin valikoima elää viikon mittaan. "Tiskimme saa paljon kiitosta asiakkailta, se on monipuolinen ja houkutteleva. Tarjolla on niin suomalaista lihaa kuin erikoisuuksia: vasikkaa, tuoretta karitsaa, saksanhirveä ja poroa."Ruokatrendien seuraaminen on Pasille intohimo. Hän kiertää kauppoja Suomessa ja ulkomailla, lukee alan lehtiä ja seuraa ruokasisältöjä somessa. Viimeisimpänä omaan savustuspönttöön on päätynyt testiin savustettu flank steak. "Kesäisin grilli käy kuumana mökillä ja talvella lautaselle päätyy erilaisia pihvejä ja käristyksiä. Kokeileva keittiö tuo vaihtelua arkeen, mitä kaapista löytyy, siitä syntyy aina jotain maukasta."
Keittiömestari Janne
Keittiömestari Janne vastaa Mestarin Herkun keittiön toiminnasta: lounaista, take away -annoksista ja juhlaruoista. Jannen pitkä kokemus isoista keittiöistä ja halu kehittää valikoimaa tekevät hänestä tärkeän osan Herkun tiimiä. "Suosikkiraaka-aineeni vaihtelevat – liha, kala ja broileri ovat kaikki käytössä päivittäin. Maustamisen kulmakivet ovat chili, lime ja valkosipuli, joista syntyy rohkeasti yhdistellen uusia makuja. Lime tuo hapokkuutta, chili potkua ja valkosipuli syvyyttä, yhdessä ne toimivat loistavasti", Janne vinkkaa. Ruoanlaitossa Janne tykkää yhdistellä trendejä ja perinteitä. "Klassikoita ei pidä unohtaa, mutta rohkeus kokeilla uutta on avain herkulliseen lopputulokseen. Esimerkiksi perinteisen kuhan seuraksi sopii aasialaisvivahteinen nuudelikasviswokki. Kannustan yhdistelemään rohkeasti ja ennakkoluulottomasti."Mestarin Herkussa toimiva oma valmistuskeittiö tuo ravintolatason ruoan suoraan asiakkaalle. Avokeittiössä kattilat höyryävät ja pannut pihisevät, asiakkaat pääsevät näkemään Herkun kokit työssään. "Teemme omassa keittiössämme myytävien tuotteiden lisäksi ruokia moniin tilaisuuksiin, pienistä valmistujaisista suuriin juhliin."Ruokatrendien seuraaminen on Jannelle intohimo. Hänellä on myös vaikuttava kokoelma kokkikirjoja, niitä on kertynyt jo yli 300. "Somesta ja netistä löytyy valtavasti ideoita, ja kotona testaamme reseptejä lasten kanssa. Työkeittiössä parhaat ideat jalostetaan yhdessä tiimin kanssa asiakkaiden iloksi."
Juustomestari Camilla
Mestarin Herkun irtojuustojen valikoimasta ja niiden tilaamisesta vastaa juustomestari Camilla. Juustojen lisäksi hänellä on vahvaa osaamista myös hedelmä- ja vihannespuolelta. Pitkä kokemus ja intohimo juustoihin tekevät Camillasta todellisen juustotietäjän, jonka asiantuntemus näkyy tiskin monipuolisessa tarjonnassa. "Suosikkijuustoni on monikäyttöinen gruyère. Se sopii juustotarjottimelle makean hillon kanssa, mutta toimii erinomaisesti myös ruoanlaitossa: raastettuna piiraisiin, fondueen, gratinointiin, keittoihin ja lämpimiin voileipiin, jopa hasselbackan perunoihin. Muistathan myös, että juustotarjottimelta jääneillä juustoilla tuot helposti makua pastoihin, uuniruokiin ja salaatteihin", Camilla vinkkaa. Jos juustotarjottimen kokoaminen tuntuu vaikealta, Herkussa autetaan löytämään sopivat juustot ja niiden kaveriksi hillot sekä keksit. "Annamme mielellämme vinkkejä tarjottavien kasaamiseen, tuliaisten ja lahjojen valintaan sekä tietoa tuotteiden käsittelystä."Kasvisruoat ovat Camillalle erityisen lähellä sydäntä. Hän on testannut monipuolisesti tofuja, härkiksiä sekä kasviksia, ja tietää, miten niistä saa loihdittua herkullisia annoksia. "Uutuudet näkyvät nopeasti meillä, ja pääsemme testaamaan tuotteita heti henkilökunnan kanssa. Meillä on huippuporukka, joka on tehnyt vuosia töitä laadukkaan ruoan parissa. Jokaisella meillä on omat vahvuutensa ja kiinnostuksen kohteensa. Jaamme mielellämme asiakkaille vinkkejä ja tietoa tuotteista."
Kalamestari Samuel
Samuelin kiinnostus kotimaiseen kalaan ja laadukkaisiin raaka-aineisiin näkyy päivittäin Mestarin Torin kalatiskillä. Samuel on erikoistunut kalapuoleen ja on kartuttanut osaamistaan sekä työn arjessa että Jollaksen kalamestarin koulutuksessa. Käytännön kautta hioutunut ammattitaito auttaa asiakkaita onnistumaan kotikeittiössä. Kun raaka-aine on huippulaatuinen ja ohjeet selkeät, onnistuminen kotona on taattu. "Neuvomme Mestarin Herkussa mielellämme kalan käsittelyssä, valmistamisessa ja maustamisessa, jotta lopputulos on varmasti herkullinen. Olen kiertänyt muun muassa kalalaitoksia ja tehtaita, joten tietämystä löytyy koko ketjusta, aina kalan kuljetuksesta siihen, miten se päätyy meille. Kysy rohkeasti!"Herkun tiskiltä saat myös fileoinnit ja muut kalan käsittelypalvelut. "Toivoisin, että nuoretkin asiakkaat huomaisivat hyödyntää tiskimme laajaa valikoimaa. Meillä on kalojen ja lihojen laatu todella korkealla. Kotimaisen valikoiman lisäksi valikoimista löytyy myös kiinnostavia tuontikaloja ja meren herkkuja – esimerkiksi simpukoita ja puna-ahventa. Uusia tuotteita pilotoidaan ketterästi, ja onnistuneet kokeilut jäävät valikoimaan."Mestarin Herkku on Samuelin mielestä ainutlaatuinen kokonaisuus. Herkusta löytyy ravintolatasoinen keittiö, Torin laaja ja korkealaatuinen valikoima, kahvilan herkut sekä ammattitaitoinen henkilökunta. Ne takaavat sekä jatkuvan oppimisen että erinomaisen asiakaspalvelun.
Palkittua laatua ja mestaritason makuja
Meille laatu on lupaus. Mestarin Herkussa se näkyy valikoimassa, palvelussa ja vastuullisissa valinnoissa. Tunnustukset ovat osoitus siitä, että teemme asioita oikein – asiakkaan parhaaksi.